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百吃不腻!猪肠胀糯米的做法介绍_饮食文化

  民以食为天,不管去到哪都会想着看看这个地方有没有值得一吃的特色小吃呢!每个地方的小吃都是不一样的,口味也不同。自然做法就不同,那么,接下来看看潮汕小吃百吃不腻的猪肠胀糯米的做法介绍。

百吃不腻!猪肠胀糯米的做法介绍
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  猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部副代表李雪光同志曾专程到当地品尝,吃过后赞不绝口,还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别,比如在汕头,人们则更喜欢用桔油蘸来吃,这样更开胃。

  猪肠胀糯米的做法
  食材:猪肠一根1斤左右、糯米1斤,五花肉半斤,花生、莲子、香菇、虾米适量。
  调料:生抽、食盐、芝麻油。

  做法:
  1、选用大约4厘米左右粗细均匀的猪肠,用盐内外洗净;
  2、糯米泡水三个小时后放进锅里蒸熟;
  3、冬菇泡开后切丁,莲子泡软,五花肉切成薄片;
  4、肉片、香菇、花生、虾米分别炒出香味,用盐、芝麻油、生抽调好味,与蒸熟的糯米混在一起搅匀;
  5、把搅拌后的食材灌入猪肠中,用牙签或纱线封口,放入水锅中煮1—2个小时;
  6、捞起猪肠斜切片装盘,预备一小碟甜面酱做蘸料食用。

  吃潮汕美食猪肠胀糯米,最好是将其切成片,装在盘子里,再浇上梅汁、白糖等加水煮成的调味酱,或者是蘸以配制好的调味酱吃。这样吃起来,其口味会更佳,可使人大饱口福,回味无穷。

  特别是将猪肠胀糯米切成片后,用一个平底铁鼎,放入食用油或猪油进行煎烙,烙好了一面,要翻过来再烙另一面。烙好之后,装在盘子里,再浇上配制好的调味酱或蘸以配制好的调味酱吃,会更加香脆适口,叫人越吃越想吃。

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